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      將原本應加熱后食用的馬肉偽造成生食馬肉出售

　　席卷歐洲的“馬肉丑聞”剛剛給人們上了一堂深刻的食品安全教育課，日本3月份又曝出新的“馬肉丑聞”。日本的“馬肉丑聞”并非將馬肉混入牛肉進行銷售，而是將原本應加熱后再食用的馬肉偽造成可以生食的馬肉進行銷售。3月14日，日本長野縣警方以涉嫌違反“不當競爭防止法”為由對該縣一家名為“大成”的馬肉加工企業(yè)進行了搜查。

　　今年2月，日本石川縣兩家烤肉店共有5人出現(xiàn)嘔吐癥狀，他們都曾吃過生拌馬肉，其中4人體內(nèi)被檢測出腸管出血性大腸桿菌O157。這兩家烤肉店的馬肉都來自“大成”企業(yè)。

　　長野縣伊那保健所食品生活衛(wèi)生科負責人清澤在接受本報記者采訪時稱，伊那保健所2月28日開始調查該企業(yè)的馬肉，雖然在該企業(yè)庫存馬肉中并未檢測出腸管出血性大腸桿菌O157，也不清楚生食馬肉中毒的具體原因，但伊那保健所在該企業(yè)的發(fā)票上發(fā)現(xiàn)了疑點。隨后對馬肉的流通過程展開的調查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)在2012年1月至2013年2月將32噸必須要加熱后再食用的馬肉偽裝成可以生食的馬肉進行銷售。

　　長野縣警察本部生活環(huán)境科的竹內(nèi)對本報記者說，伊那保健所3月11日發(fā)現(xiàn)“大成”企業(yè)馬肉造假當天，企業(yè)主動向警方報案。企業(yè)前高管因生食馬肉供不應求，于是決定造假。該企業(yè)進口的馬肉銷售到日本國內(nèi)2000多家企業(yè)，占到日本進口馬肉總量的四成。目前，長野縣相關部門已命令該企業(yè)對在進口檢疫時就明確檢查出腸管出血性大腸桿菌O157的約230千克馬肉進行回收，該企業(yè)也正進行停業(yè)整頓。

　　日本是一個非常喜歡生食的國家，不僅有生魚片，甚至雞肉、牛肉、馬肉等都可以生食。日本曾在2011年4月發(fā)生一起因生食牛肉的集體中毒事件，其中5人因感染腸管出血性大腸桿菌而死亡。事件發(fā)生后，日本厚生勞動省在調查中發(fā)現(xiàn)，牛肉和牛肝在生食時都有中毒的危險。當年10月，日本開始對生食牛肉實施更加嚴格的衛(wèi)生標準，但并未對很少出現(xiàn)食物中毒的生食馬肉實施該標準。日本食品衛(wèi)生法并未規(guī)定出售生肉的企業(yè)承擔向政府申報的義務，地方政府也很難掌握哪些企業(yè)在銷售生肉，所以即便新標準實施后，仍有一些企業(yè)偷偷銷售不合格的生牛肉。出于成本考慮，很多餐館紛紛由出售生食牛肉改為提供生食馬肉，“大成”企業(yè)的銷量因此大增。

　　一位叫田中的年輕人告訴本報記者，今后一段時間自己可能對飲食習慣進行調整，不再食用生肉。另一位叫佐藤的中年人則希望政府加強對出售生肉餐館監(jiān)管，不要再發(fā)生因生食肉類而中毒的慘劇。